西点糕点的特殊分类及加工方法，你知道吗？

西式糕点是西式糕点的简称，具有西方民族风格和特色。 除了面包之外，蛋糕是西式糕点中最具代表性的品种。 混合糕点、蛋挞、馅饼和轻糕点是主要的西式糕点。 以下是小编精心整理的西点糕点种类。 它们仅供参考。 欢迎您阅读它们。

西式糕点，即西式糕点，主要指欧美国家的糕点。 它以面粉、糖、油、蛋、乳制品为主要原料，辅以新鲜水果和调味料，经调制、成型、熟成、装饰等工序制成，具有一定的色、香、味、形。 有营养的食物。 但由于国家或民族之间的差异，其制作方法也有所不同。 即使是同一个品种，在不同的国家也会有不同的加工方法。

西式糕点的分类目前尚无统一标准，但烘焙行业常见以下几种：

1、按零食的温度可分为常温零食、冷零食和热零食；

2、按糕点分类，可分为零售甜品、宴会小吃、鸡尾酒会小吃、自助餐小吃和茶点小吃；

3、按厨房分工可分为面包类、糕点类、冷冻品类、巧克力类、精制零食类和工艺造型类。 这个分类很笼统，基本上包含了西式糕点制作的所有内容；

4、根据产品加工工艺和原料性质可分为蛋糕、混合脆片、轻脆片、面包、泡芙、饼干、冷冻甜品、巧克力等。 这种分类方法比较常用。 在工业和教学方面。

西式糕点的特殊分类

蛋糕是甜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是快乐的，不同的蛋糕代表着不同的心情和意义。 为了捕捉消费者的需求，yjbys对西式糕点做了专门的分类：

磁铁产品

磁铁产品是能够吸引顾客购买的战略产品。 比如泡芙、奶黄蛋糕、蒸芝士蛋糕等等。 重点是客户满意度，这很重要。 减少步骤，使用好的原材料，打造出“便宜但这么漂亮”的产品。 用量约为冷藏迷你蛋糕的10%。

核心产品

冷藏蛋糕是核心骨干，是主打产品和招牌产品。 比如草莓鲜奶油蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕……等店里的原创产品。 采购比例约占冷糕的40%~50%。

各种商品

产品的多样性是一个让你不会感到无聊的关键产品组。 例如，季节性或活动节日商品。

主题产品

话题度高的产品或者热门产品能够刺激顾客的购买心理。 购买比例约占冷藏蛋糕的10%。

特殊物品

独特的产品不能被其他商店轻易复制或模仿。

焦点礼物（简单礼物）

它可以作为纪念品，与磁铁产品一样是吸引顾客的战略产品。 除了要有“划算”的感觉外，还要注意不要给人“划算”的感觉，比如招牌蛋糕卷、盒装蛋糕等，以及磁铁产品的综合礼盒往往被视为亮点产品。

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西式糕点的分类

西式糕点的种类很多，主要有：

1. 吐司

它是由切片面包、切块、捣碎、煎炸或烘烤的肉、鱼、蛋和其他蔬菜制成的食品。 以后无论用什么材料都叫吐司，比如肉吐司。 鱼子酱吐司等

2. 三明治

它是一种用两片面包夹着其他配料的食物。 任何用来制作三明治的原料都称为三明治。 如牛肉三明治、火腿三明治等。

3. 布丁

它是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果、糖等原料，经研后放入布丁模具中蒸制而成。 如巧克力布丁、面包布丁、黄油布丁。

4. 蛋糕

以鸡蛋、面粉、糖为原料，将鸡蛋打散，与面粉混合，在各种形状的蛋糕模具中蒸、烤、烤的一种常用小吃。 如奶油蛋糕、卷蛋糕、奶油蛋糕、水果蛋糕等。

5. 面包

它以面粉为原料，与鸡蛋、糖、盐混合，经酵母发酵而成。 面包因口味不同而有不同的形状。 可分为甜面包、咸面包、圆面包、长面包等。