咖啡行业的鄙视链：精品>星巴克>胶囊>>

鄙视链①：咖啡类型

『精品店>星巴克>胶囊>罐装>速溶」

在这条蔑视链的顶端是精品咖啡。 这个术语最早是由美国的克努森女士提出的。 作为旧金山 BC Ireland 的咖啡采购员，她对行业忽视生咖啡豆品质的现状非常不满，因此她提出了建立精品咖啡的概念，倡导行业品质的提升。 从那时起，该术语就被用来描述在特殊条件下生长并具有独特风味特征的咖啡豆。

由于精品咖啡豆对生长环境有严格的要求，包括土壤、海拔、气候条件等，其“优越感”自然就体现出来了。 对于咖啡行业来说，这是对品质的追求和优化，也是对产区和咖啡农的支持和帮助。 对于咖啡消费者来说，追求风味更出众、口感更丰富的精品咖啡，自然有助于咖啡行业的发展。

反对者说：

“我是星巴克的超级粉丝。”

“我没有时间坐在咖啡店里喝咖啡，我只想快速获取咖啡因。”

喜欢进出精品咖啡馆的人总想让你知道，他们总是拿着Macbook，坐在这些咖啡馆的落地玻璃窗边，用iPhone拍照，用vsco调整图片，然后上传到Instagram，“顺便”朋友圈。 虽然他们可能也经常在家门口吃煎饼、沙县，蹲在垃圾桶旁吃裤衩里的西瓜，但这并不妨碍他们在谈起咖啡时，会鄙视鄙视链的下端。 。

毕竟，用来制作精品咖啡的生豆是在少数极其理想的地理环境中种植的。 其质地坚硬，口感丰富，风味极佳，鲜度适中。 它既象征着更高标准的精致追求，又隐约带有一丝俏皮感和不羁感。

鄙视链第二层的人喜欢拿着星巴克、Costa的纸杯打车、上班、逛书店。 他们可能经常穿Zara、H&M，买MCM铆钉背包。 星巴克和Costa作为精品咖啡行业的领头羊，就像滚圈子的汪峰、民间世界的宋冬野、成为中产阶级的嬉皮士。 他们还看不起蔑视链的低端。 这种心态与韩寒粉丝看不起郭敬明粉丝的心态大致相似。 在这个层面上，喜欢弱者的科斯塔也能显得比较小众，所以星巴克派和科斯塔派经常互相鄙视。

速溶咖啡的受众处于鄙视链的最底层。 他们很难被认为是喝咖啡的人。 就像穿Jeans Vesper或者纯粹的Charabel一样，他们被认为对时尚一无所知。 他们对咖啡的味道没有追求的野心，只是饮料的替代品，所以总是被连锁上面每一个咖啡爱好者所鄙视。 然而，他们中的一些人并不关心这些，因为他们已经养成了随遇而安、“强无欲”的杜尚风格，甚至可以鄙视那些走在巅峰的精品咖啡爱好者。蔑视链。

鄙视链②：酿造方法

『手冲>虹吸壶>浓缩咖啡>全自动咖啡机』

手冲目前被从业者誉为所有咖啡冲泡方法中最专业、最流行、最有仪式感的一种。 不仅仅是因为它的冲泡方式能够带出咖啡豆的最佳口感和浓郁风味。 因为它也与第二波快节奏的意大利咖啡文化有明显不同，整个手工冲泡的过程“代表了慢节奏的生活文化和精致的追求”。 同时，手冲对水质、水温、咖啡豆品质、咖啡豆研磨、滤纸、手冲壶、冲泡工艺、冲泡时间等细节都有严格的要求。 这也是成为咖啡大师的必由之路。 毫无疑问，他处于蔑视链顶端的地位。

作为一种古老而有趣的酿造方法，虹吸壶的地位一直是不可动摇的。 虽然冲泡过程中存在不少麻烦和安全隐患，但不少人甚至把虹吸壶变成了展示架上的装饰品。 但它一旦出现，绝对会产生轻蔑的效果。

反对者说：

“说了这么多，我还是不知道怎么用。”

“我明白道理，但我只想像煮咖啡和水一样简单。”

咖啡消费群体是一个庞大而复杂的群体。 并不是每个人都对咖啡背后的历史、文化、发展感兴趣，也不是每个人都能真正喝出不同冲泡咖啡的区别。 另一方面，拥有一套完整、专业的咖啡设备的资金成本也是一个不容忽视的问题。 学习如何使用这些设备是另一个需要时间和精力的过程。 因此，在普通家庭中，家用全自动咖啡机是最简单、最方便、最经济的选择。

鄙视链③：咖啡饮料

“冷萃>浓缩>美式>拿铁>其他风格”

随着冷萃咖啡的流行，它已经跃升至咖啡鄙视链的顶端。 也许很多人还分不清冷萃咖啡和冰美式咖啡的区别。 冰美式咖啡是指在热咖啡中加入冰块，使其快速冷却，味道中难免会带有一些苦味。 冷泡咖啡根本不使用热水，制作起来既费时又费钱。 但它的味道比用普通热水冲泡然后冷却的咖啡酸度低2/3，而且口​​感更好、更顺滑。

就萃取度和品质而言，冷萃或许有傲视其他咖啡的资格。 此外，越来越注重原产地和风味的单产地咖啡也逐渐崛起，占据了人群的主导地位。 添加牛奶、糖、巧克力或任何其他可能影响咖啡风味的元素已成为精品咖啡爱好者的最爱。 被鄙视的对象。

反对者说：

“生活已经这么苦了，为什么还要喝苦东西呢？”

“我就是喜欢喝甜的东西，生活需要糖。”

科奇斯基出生于维也纳，是拿铁咖啡的创始人，也是第一个在维也纳开设咖啡馆的人。 这种用“苦黑水”喝牛奶的方式，让维也纳人真正品味到了咖啡的美妙。 如今，科奇斯基也被视为维也纳许多咖啡馆的守护神。 如果你有机会去维也纳，你一定要尝的不是冷萃咖啡或浓缩咖啡，而是更顺滑、更美味的拿铁。

从大众消费者的角度来看，世界上每个人都有不同的味蕾和味觉，当然每个人都有不同的口味偏好。 一百个人心里有一百个哈姆雷特，所以一百个人当然也有一百种喝咖啡的方式。 他们有自己的咖啡哲学，没有人必须把它强加给任何人。 对于公众来说，咖啡只是众多饮料中的一种。 只要你喜欢，谁比谁先进？

那么，当你站在鄙视链的上游，沾沾自喜的时候，你就要想一想，你真的有资格鄙视别人吗？ 生活已经这么艰难了，有些事情就不要暴露了。 谁把套路打得好，谁就会认真对待他。 谁的套路打得好，谁就先跑。 真正的快乐来自征服，而不是自欺欺人。

咖啡师总喜欢说，希望人们了解咖啡，爱上咖啡。 我想可口可乐不会说，我想让人们了解并爱上糖水。 我们都爱咖啡，但我更爱我自己。