舌尖上的西宁——西宁的味道

羊杂汤是西宁街头最常见的早餐之一。 与其他地区各种羊杂一起煮的不同，西宁的羊杂汤除了水中大聚会外，很多还用羊头。 将各个“部分”切碎并一起放入锅中煮熟。 一碗羊杂汤端上来，散发着淡淡的胡椒味。 汤里可能混有舌头、眼睛，甚至羊脑等东西。 想想就很可怕。

手抓羊肉是西宁的传统地方名菜，也是西宁必尝的美食之一。 手抓羊肉的吃法很独特。 当地人会直接用手抓着吃。 与大陆平原羊肉的味道不同，这里的羊肉鲜嫩，入口肥而不腻，油而不酸。

酿皮是一种历史悠久的地方小吃。 想要吃到最正宗的酿皮，就一定要去当地有名的老字号店。 这家老店的酿皮，外观特别让人上瘾。 馅皮上撒上鲜红的调料，色泽金黄，呈半透明状。 面筋上浇上辣椒油、芥末、韭菜、蒜末等辛辣调料。 咬下去非常嫩滑，而且麻辣香香的味道让人感觉很舒服。 即使只有一碗也不够。

砖包成，青海风味面食。 外层为白色，内层为杂色。 将充分发酵的小麦面、青稞面分层卷入清油或香油中，撒上零陵香粉、红花等食用色素，卷成一体，切成段，蒸熟。土称为砖城。

苏河丸是青海西宁的一道美食，俗称“团圆丸子”。 将煮熟的糯米搅拌至凉，与清水混合，压成片，切成长条，揉捏压扁，包入蒸好的水晶馅球（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝） 、冰糖渣、猪板油丁拌匀），小火煎熟，蒸半小时，装盘，撒上白糖，或倒入少许糖水。 具有软、甜、香、脆的特点。

说到西宁，就不得不提西宁的酸奶。 西宁酸奶的美味堪称一绝。 西宁的酸奶不是用来“喝”的，而是用来“吃”的。 碗很厚，还没吃就闻到淡淡的奶香。 点睛之笔就是上面甜甜的酒酿，非常好吃。 加一勺糖，酸甜可口，更显清凉可口。

西宁的羊肠面和新疆的面条一样，是无处不在的民族小吃。 其精髓就是羊肠。 当地的羊肠分为肉肠和面肠。 肉肠内填入碎羊肉、羊肠，然后煮熟； 而面肠则是用羊肠做的。 倒入黄豆粉和水制成的糊状物。

去过青海的人一定会推荐你著名的青海当地火锅。 它的味道，简单来说，就是超级好吃！ 内容相当丰富。 青藏高原气候寒冷，盛产牛羊。 青海火锅的“锅底”一般是羊肉清汤加少许酸菜。 如果你喜欢吃辣的话，那是最好的。 青海火锅的口味偏辣，但汤色清澈，味道自然醇厚； 咬上一口，你会发现羊肉的鲜美和酸菜的清爽味道完美地结合在一起，没有一点油腻感。