舌尖上的青海美食——青海酿皮的做法及做法

材料及制作：青海馅面团是将小麦粉与一定量的蓬灰和调料混合，用温水和成坚硬的面团，然后揉捏数次而成。 面团细腻光滑后，放入冷水中不断冲洗，洗去淀粉。 成蜂窝状后，放入蒸锅中蒸熟，称为“面筋”。 然后将沉淀的淀粉糊舀入蒸盘中蒸熟，称为“蒸酿皮”。

特点及口味：青海酿皮口感松软细腻，爽口开胃，酸辣可口，回味悠长。

地域文化：青海传统小吃具有浓郁的地方风味，是青海一张响亮的美食名片。

健康营养：无明显健康风险，酿皮含有淀粉、蛋白质等营养成分。

2 青海甜酒酿

原料及制作：青海甜酒酿以青海当地出产的青稞为原料精制而成。 材料均经过精心挑选。 青稞籽粒饱满，去皮干净，熟度适中，曲料适中。 籽粒又白又嫩。

特点及口味：甜酒酿具有醇、凉、甜的特点。 口感松软可口，食后口中留香。

地域文化：青海著名的特色小吃被中国烹饪协会评选为“中国十大名小吃”之一。

健康营养：青稞含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有利于增强免疫力。

青海嘎面条3片

材料及制作：青海嘎面条片是将揉好的软面条切成粗条，然后用湿毛巾覆盖一会儿，然后拿在手中，用手指压扁，掰成碎片。 每一块大约有手指的宽度，然后将其放入沸水中。 ，煮熟即可食用。

特点及口味：青海嘎拉面片滑韧有力，味道鲜美，品种多样，口味独特。

地域文化：青海人民最常见、最独特的家常面食，是青海著名的特色面食小吃之一。

健康营养：嘎面条片含有面粉等碳水化合物和蛋白质等营养成分。

4、坤锅包子

材料及制作：坤锅馒头是用植物油擀成普通发酵面团，涂上红曲、姜黄、零陵香粉等民间食用色素，然后擀成一层层的红、黄、绿面团。 将其揉成与炒锅大小相同的圆柱状，放入炒锅中烘烤。

特点及口味：坤锅馍馍外酥里软，口感丰富，香味浓郁，风味浓郁，色彩缤纷。 是青海最具特色的传统小吃之一。

地域文化：昆果包是青海省的传统民间美食。 具有浓郁的草原民俗文化特色，是青海省重要的非物质文化遗产之一。

健康营养：坤果馍馍主要由面粉和植物油制成，富含碳水化合物、脂肪等营养成分。 但由于烘烤过程中会产生焦糊物质，因此不宜过量食用。

5 狗撒尿

起源及历史：狗尿是青海地区流行的面食小吃。 它是以白面粉和青稞粉为主要原料制成的面食。 面粉有两种类型可供选择，包括只添加一点发酵剂的半生面粉和不添加任何发酵剂的死面粉。 狗尿是青海著名的民族特色油糕美食，历史悠久。 甚至被青海中国烹饪协会评选为“中国十大名小吃”之一。

原料及制作：狗尿的主要原料是白面粉和青稞粉。 制作时需要将面粉加水和成面团，然后揉成小面团饼，涂上一层油，煎一下。

特点及口味：狗尿的特点是饼色金黄，美观可口，香甜松软，质地酥脆。 凡是品尝过的客人都回味无穷。

地域文化：狗尿是青海的特色小吃，也是当地人喜爱的传统美食之一。 反映了青海的饮食文化和面食制作技艺。

健康营养：狗尿的主要成分是面粉和油，其中含有适量的碳水化合物和脂肪，可以提供身体所需的能量，但需要适量食用，避免热量摄入过多。

6 红烧羊肉

起源与历史：红烧羊肉是青海地区著名的传统小吃。 是高原上一道独特的菜肴。 游客只有在春秋产羔期才能品尝到。 红烧羊肉历史悠久，被中国烹饪协会评为青海“中国十大名小吃”之一。

材料及制作：红烧羊肉的主要原料是羊肉，需要在炭火上烤熟，然后入锅焖煮，加入适当的调味料，煮至肉烂、汁浓为止。

特点及口味：红烧羊肉的特点是肉质细嫩，麻辣爽口，色泽深红，清香扑鼻，嚼之松软，入口不腻，营养丰富，有利于强身健体。

地域文化：红烧羊肉是青海的传统小吃之一，体现了当地的饮食文化和烹饪技艺。

健康营养：羊肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强人体免疫力。 但由于羊肉属于高脂肪、高胆固醇食物，因此需要适量食用。

7 青海奶皮

起源与历史：青海奶皮是青海农牧区人民用奶制作的著名特产之一。 已有近百年的生产历史，是青海著名的传统小吃之一。

原料及制作：青海奶皮的主要成分是牛奶。 制作时需要将牛奶煮沸，加入柿叶或糯米等辅料，搅拌均匀，冷却至凝固成片。

特点及口味：青海奶皮的特点是色泽洁白、质地细腻、有嚼劲、香气浓郁、入口即化。 是一种营养丰富、美味可口的小吃。

地域文化：青海奶皮是青海地区的传统小吃之一，反映了当地的饮食文化和牧民的生活方式。

健康营养：青海奶皮富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强人体免疫力，也适合儿童和老年人食用。 但由于其含糖量较高，需适量食用。

8 青海手抓羊肉

起源与历史：青海手抓羊肉是青海历史悠久的传统美食之一，已有近千多年的历史。 它的名字来源于它需要用手抓着吃的事实。 青海手抓羊肉以绿色海绵羊肉为主要原料，是当地民族饮食文化的代表之一。 青海手抓羊肉中的烤羊肉被中国烹饪协会评选为“中国十大名小吃”之一。

原料及制作：青海手抓羊肉的主料是青花绵羊肉，需要在炭火上烤，配上特有的手抓辣酱和椒盐，烤至肉熟，出锅。汁很浓。

特点及口味：青海手抓羊肉的特点是肉质细嫩、肥而不腻、麻辣爽口、味道鲜美、口感丰富。

地域文化：青海手抓羊肉是青海传统美食之一，体现了当地的饮食文化和烹饪技艺。

健康营养：羊肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强人体免疫力。 但由于羊肉属于高脂肪、高胆固醇食物，因此需要适量食用。

9 羊肠面

起源与历史：羊肠面是青海西宁地区较有代表性的传统小吃之一，有着悠久的历史。 它的名字来源于需要用剪刀将面条切成小块放入碗中，然后加入热汤和炸好的羊肠一起吃。

原料及制作：羊肠面的主要原料是羊肠和面粉。 面粉需要与水混合形成面团。 然后将羊肠切成小段，放入面团中，揉成细条，然后切成小块煮熟，然后与炸好的羊肠一起吃。

特点及口味：羊肠面的特点是面条软嫩，外焦里嫩，香气诱人，味道浓郁。

地域与文化：羊肠面是青海西宁的传统小吃之一，体现了当地的饮食文化和面食制作技艺。

健康营养：羊肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，面粉中含有适量的碳水化合物，可以提供身体所需的能量，但需要适量食用，避免热量摄入过多。